Grævfisk betales ved utlevering eller henting, kan ikke forhåndsbetales.
Hentes på servicestasjonen eller ved annonsert mulighet i Foodtruck, se hentesteder og tider her.
Kjølevare.
Ønsk ca vekt i bestilling, så setter vi sammen en pakke som svarer ca til ønsket vekt.
Kilospris er 475 kr. Beregn ca. opp til 200 gram (95 kr.) pr. person til et måltid.
Bruksområder
Grævfisken serveres kald med varm mandelpotet, løk, tomat og seterrømme. Passer svært bra med LiVERTENs tunnbrød.
Historie
I Lierne er det lange tradisjoner for å lage et fermentert fiskeprodukt som kalles grævfisk. Grævfisk er en spesialitet fra Lierne som ligner på rakfisk, men er mildere og syrligere på smak. Grævfisk er også omtalt som ”Liernes Nasjonalrett”. Retten må ikke forveksles med gravfisk eller gravet fisk.
Produksjon
Fersk fjellrøye renses og vaskes, og legges ned med litt sukker og salt på samme måte som rakfisk. Etter noen dager blir fisken vasket. Deretter blir den lagt i myse eller kokt avkjølt melk. Myse blir tilsatt litt sukker og brunost. Fisken legges ned i bøtter som settes kaldt. Etter ca fem uker er produktet ferdig. Tre faktorer er avgjørende for en vellykket prosess ved fremstilling av grævfisk: God hygiene, saltinnhold og modningstemperatur.
Innhold
Fisk, H-melk, salt, sukker, mysost.
Lierne er inngangsporten til nasjonalparkene Lierne og Blåfjella Skjækerfjella. Her lager vi lokal mat tuftet på naturens ressurser, tradisjoner og godt håndtverk.
LiVERTEN er sertifisert med kvalitetsstempelet for lokalmat - Europeisk matregion Trondheim.
